Bánh xèo trong nhà cổ phố Đội Cấn

Phải chui vào quán sâu trong ngõ, bước lên cầu thang cũ kỹ, mặc dù vậy thực khách sẽ được 'đền bù' bằng món ăn đặc sản phương Nam thơm ngon.
Hà Nội lâu nay nổi tiếng với những hàng quán nằm khuất nẻo nơi con phố cũ. Với người sành ăn thì việc chui rúc, luồn lách trong các căn nhà chật hẹp hay bước nhón nhén trên bậc thang gỗ cót két, hay thậm chí là ngồi ăn trong căn phòng vốn là nơi sinh hoạt của chủ quán cũng là một cái thú.
Đã từ gần chục năm nay, quán bánh xèo nằm trên tầng 2 của một căn nhà cổ ở phố Đội Cấn, gần ngã ba Giang Văn Minh đã lôi kéo được nhiều thực khách. Để khiến quán trở nên nổi trội hơn những cửa hàng sạch sẽ, rộng rãi, thoáng mát khác, chủ quán đã sở hữu riêng cho mình một bí quyết làm bánh xèo khó quên.

Bánh xèo có lớp vỏ vàng ươm, giòn tan thơm lừng.
Với giá cả không thuộc loại rẻ (20.000 đồng mỗi chiếc), nhân bánh cũng không quá Phóng khoáng thế nhưng vào những tối mùa đông, quán vẫn chật ních khách tới ăn bởi đối với người Hà Thành, 'mắc mặc dù vậy xắt ra miếng'. Lớp vỏ bánh được tráng mỏng, có màu vàng ươm ngon mắt, giòn tan và thơm lừng nhưng không hề bị ngấy mỡ như bánh xèo phố Tôn Đức Thắng. Đây là điểm cộng lớn nhất của bánh xèo nơi đây, bởi lẽ ngày nay, người ăn thường có xu hướng ngại ngần trước những món ăn nhiều dầu mỡ.
Nhân bánh thì mỗi nơi lại có một cách chế biến khác nhau, ngoài những vật liệu cơ bản là tôm, thịt và giá đỗ. Ở Huế, món ăn này thường được gọi là bánh khoái, thỉnh thoảng được ăn kèm với thịt nướng, xoài thái chỉ còn nước chấm thì bỏ thêm gan và lạc. Tại miền Nam, một số nơi, người ăn thường ăn thêm với trứng và chấm với nước mắm chua ngọt.

Quán khá sạch sẽ và bác chủ quán cũng rất nhiệt tình với khách.
Còn ở Hà Nội, nơi ưa chuộng những món ăn thanh thanh, tinh tế thì nhân bánh ngoài những thành phần chính còn có thêm củ đậu hoặc khoai môn thái mỏng để thăng bằng với lớp vỏ bánh béo ngậy và ăn kèm với củ cải ngâm chua ngọt rất cuốn hút.
Ngoài bánh xèo, quán bán thêm cả nem lụi và bún bò Huế. Tuy nhiên, bún bò luôn hết từ rất sớm còn nem lụi, theo quan điểm một vài thực khách thì hơi mặn. vì vậy, nhiều người thường cắt nhỏ và cuốn ăn cùng với bánh xèo rất hợp vị.

Mỗi chiếc nem lụi có giá 10.000 đồng.
Căn phòng dành cho khách ăn chỉ rộng chừng 20-30 m2, kê vừa 5-6 chiếc bàn, rất đầm ấm và phù hợp để ăn trong những ngày giá rét. Nếu may mắn tới đúng lúc, bạn Nên chọn chỗ ngồi ngoài ban công, tuy hơi lạnh một tí mặc dù vậy lại có thể vừa thưởng thức món ăn đặc sản phương Nam vừa có thể ngắm dòng người qua lại khi thành phố lên đèn.
Xem tiếp hình ảnh món bánh xèo phố Đội Cấn
SuZi Nguyễn

Nguồn Internet